水果蔬菜生鲜连锁加盟店如何盈利

2017年11月27日 实操, 资讯

网上流传一句话,“不做生鲜等死,做生鲜找死?#34180;?#19968;方面生鲜的高额利润引来无数投资者竞折腰,另一方面由于生鲜的几大痛点:供应链薄弱、损耗严重,导致很多想做生鲜从业者的创业之路走得举步维艰。但这些痛点恰恰也是生鲜盈利的突破口,谁能解决痛点,谁就能拿下这场看不见硝烟的战场。下面?#25237;?#21738;些对水果蔬菜生鲜连锁加盟店?#34892;?#36259;的朋友,或正准备来往水果蔬菜生鲜电商行业的创业者,根据亲身经历建议对生鲜行业?#34892;?#36259;的朋友们必须做好以下两点才会在这个行业有立足之地。

一、完善供应链

上游供应一直是生鲜从业者头痛的问题,很多小型生鲜自营店的老板都是到批发市场去订货,这就导致了供货渠道的不稳定性,从而影响产?#26041;?#20215;和质量无法“从一而终?#34180;?#22914;果你的生鲜在价格和质量在市场上没有竞争优势,那生意自然做不起来。

所以选择稳定的供货渠?#32769;?#24471;尤为重要,目前行业内比较稳当的做法,一是从种植端入手,控制源头,比如百果园,保证质量的同时价格自主,但前提是必须要有足够的资?#31454;?#20154;员才能玩得起来;二是与种?#19981;?#22320;合作,地?#20998;?#37319;,这个也必须要量大才能从优。

显然上面这?#34903;?#26041;式都不太适合小型生鲜自营店,品类虽然丰富但每日?#21335;?#21806;额不过几千上万,根本无法大量进货,也就无法拿到有价格优势的?#20998;?#36135;源。对小型生鲜自营店来说,要解决这个痛点,就必须采取“抱团取暖”的策略,走水果蔬菜生鲜连锁店加盟这条路。

水果蔬菜生鲜连锁店加盟,一方面能解决进货渠道不稳定的问题,节约时间成?#31454;?#20154;力成本,另一方面产?#20998;?#37327;从源头?#31995;?#21040;了控制,无须担心产品出?#36136;?#22909;时坏的质量问题。以时时果蔬为例,时时果蔬在前期花费大量的精力建设基础供应链,到目前已经与40多个无公害基地签约,产品超3000种,在源头上把控质量和价格,基地直采省去中间?#26041;?#38477;?#32479;?#26412;,价格上自然有优势,产品毛利也提高到35%,?#20998;?#21644;利润?#21152;?#20102;,生意自然做的起来。

南街北巷生鲜配送系统

二、降低产品耗损

生鲜损耗一直就是每一个零售生鲜人关注的问题,生鲜损耗可以直接影响到卖场、超市的盈亏状况,所以控制生鲜损耗就作为了日常工作的重中之重。什么是损耗?一般来说损耗就意味着你盘点后与实际库存的差异金额,少多少就意味着亏了多少,因此控制生鲜损耗是一项艰巨和急需完成的任务。

损耗分为人为损耗、自然损耗和意外损?#27169;?#36825;三类中自然损耗就是商品的自然减重,商品变质、腐败,这个比例不会很大,只要存放得当可以控制在很小的范围里。意外损耗包括设备故障、天气的变化无常、?#27515;?#19981;可抗的灾害,这种发生的可能性也是很小的,接下来就是人为损?#27169;?#20599;盗,偷吃,碰伤,管理疏忽导致商品损坏等等,这种情况不胜枚举,所以人为损耗占据了绝大部分的比例。

在生鲜的的经营管理中损耗控制不仅要抓但不能走极端,因此建议从以下几点着手:

1. 正确评估每类商品合理损耗的比率,损耗过多过少都是不正常的,损耗太大将直接影响到公司的盈利状况,过低的话就有可能我们在营运中存在较大的问题,可能是因为我们以损失营业额为代价的后果,诸如?#27515;唷?#35201;保持每个分类的合理损耗比例,才能在销售和利润获得成功。

2. 损耗控制不能以降低产?#20998;?#37327;标准为交换代价,在某些超市生鲜经营中会将过期商品回收重包装再销售,这样或许在短期有点甜头,损耗小了,利润大了,但是如果说这些出售的商品出了中毒事件便得不偿失了,即便没有出事,顾客买回家发现东西坏了便直?#23588;?#20102;,但是他以后还会来你这买吗?至少我不会,我们损失的是长期的利益,用超市的声誉换取了短暂的盈利,这真是拣了芝麻丢了西?#31995;?#20107;情。

3. 出现损耗不要怕,吸取总结每一次的教?#25285;?#29983;鲜经营管理本就是需要用足够的耐心来面对,注意工作中?#21335;?#33410;,?#39029;?#38382;题所在,积极改善方式方法,落实重点,定期检查,有了这?#20013;?#24577;,任何的问题都会得以解决的。

生鲜经营中的损耗控制从根本上?#20174;?#30528;生鲜区的整体管理水平,一个专业的管理团队就是善于寻找问题,发现问题,分析问题,解决问题。比如时时果蔬的运营团队会定期去巡店,到一线去?#21344;?#26377;问题、解决问题,培训水果蔬菜生鲜连锁店加盟店员打理生鲜的专业技能,将损耗控制在合理范围内。

但有人会说,我经营一家小店,平时的管理都是靠实战经验,哪有什么管理团队?其实不然,经验除了实践之外还能去取经,无论是通过网络查询、请教行业前辈、参加专业培?#25285;?#21482;有我们不断提升生鲜各方面?#21335;?#33410;管理和学习积累生鲜各个商品的加工,保存等?#38469;?#32463;验,损耗才能逐步?#34892;?#22320;得到控制,从而有更好?#21335;?#21806;额和利润。